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牛有几个胃 4个胃 奶牛是反刍动物，消化道构造有别于单胃动物，它有4个胃，即瘤胃（第1胃）、网胃（第2胃）、瓣胃（第3胃）和皱胃（第4胃），其中瘤胃、网胃、瓣胃没有腺体，统称为前胃或假胃，起贮存食物和发酵、分解粗纤维的作用。皱胃（俗称牛百叶）内分布有消化腺，机能相当于一般单胃，可消化蛋白质，又叫真胃。引自《科学饲养奶牛技术问答》（第二版）
瘤胃 位于牛腹腔左侧，侧面贴腹壁称为壁面，右面与其他内脏相邻称为脏面，纵沟将瘤胃分成背囊和腹囊。瘤胃体积占4个胃总体积的80%，网胃占5%，瓣胃占7%~8%，真胃占7%~8%。
瘤胃能储存大量粗饲料，依靠瘤胃中的微生物，主要是细菌，将粗饲料分解，合成营养物，为牛利用。瘤胃壁由强大的纵形环状肌肉组成，能强烈地收缩与松弛，表现出节奏性的蠕动，完成搅拌食物的功能；胃黏膜上有许多乳头状突起，背囊部有特别发达的“黏膜乳头”，以揉磨食物；瘤胃内存在大量具有共生关系的纤毛虫、细菌，它们对饲料中的纤维素、蛋白质的分解及无机氮的利用起着极其重要的作用。
瘤胃微生物还能合成大多数B族维生素。
网胃 为一椭圆形囊，位于瘤胃的前下方，向前后稍压扁，与5～6肋间相对。
前方紧贴膈（膈是分隔胸腔与腹腔的阔肌），膈的胸腔面紧邻心包和肺。网胃协调牛的反刍，促使瘤胃食物倒回食道，并将瘤胃内容物送入瓣胃。
网胃粘膜面有蜂窝状褶，褶上密布波折乳头，这一特点以及由于网胃下缘的位置较低，加之牛用舌采食，混杂于饲草中的金属异物易落入网胃底部。由于胃壁肌肉强力收缩，尖锐的金属异物会刺穿胃壁，造成创伤性网胃炎，并有可能刺破膈进入胸腔，刺伤心包或肺。
瓣胃 位于腹腔右肋部的下部，瘤胃和网胃的右侧，与第7～11肋骨相对。瓣胃为圆形，向左右稍压扁，内有很多叶，有磨碎饲料、吸收水分的功能。
反刍 反刍是牛的重要消化特性，包括逆呕、再咀嚼、再混和唾液及再吞咽4个阶段。牛采食饲料时，不经精细咀嚼，即食入到瘤胃。
休息时，牛各胃室有节律的收缩，使吃下的食糜返回至食管，液体回入胃内。粗糙的食物回到嘴中后被再次咀嚼，与唾液搅拌后再次咽下。奶牛的反刍通常在饲喂结束后20~30分钟出现。每个食团经逆呕、咀嚼到吞咽的时间为40~50秒。
正常情况下，成年牛每天有10~15个反刍周期，每个反刍周期约持续半个小时，一天反刍的时间长达8小时，所以会看到牛吃饱以后好像嘴里总在嚼。
纤维素含量高的饲料反刍的时间长。反刍有利于饲料的物理消化和唾液分泌，有利于抑制瘤胃pH值的降低。当牛患病、劳累过度、饮水不足或饲料品质不良时，反刍则减少或停止。
嗳气 奶牛的嗳气是指从口腔排出大量气体，这些气体是瘤胃微生物发酵的产物。由于瘤胃上背囊的收缩，促使瘤胃气体向上行或向下行。上行气体由食管进入口中排出，下行气体则通过胃和肠经肛门排出。牛嗳气为17~20次/小时，正常的嗳气也是其消化功能正常的表现。
当奶牛不能正常嗳气时，或产气量太大时，就可能出现瘤胃胀气，严重时可危及生命。
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